Ernährung (Ernährungslehre, Nahrungszubereitung)

17.02.2026   19:30 Uhr   Wardenburg          
Wussten Sie, wie vielfältig Grünkohl ist? Dass es weit mehr als nur eine Grünkohlsorte gibt? Was für gesunde Stoffe in ihm stecken? Und dass auch die Amerikaner Grünkohl zu schätzen wissen? Dr. Christoph Hahn von der Universität Oldenburg wird einen Einblick in die Oldenburger Grünkohlforschung geben, in der Norddeutschlands liebstes Wintergemüse von allen Seiten erforscht wird. Ist der Ruf des Grünkohls als "Superfood" berechtigt? Stecken gesunde Inhaltsstoffe in den Blättern und braucht der Grünkohl wirklich Frost? Hier setzt das Bestreben der Forschung an, eine neue Sorte zu züchten, die nur die besten Eigenschaften in sich vereint: Die "Oldenburger Palme". Was es mit der genau auf sich hat und welche aktuellen Projekte Dr. Christoph Hahn derzeit bearbeitet, davon werden die Zuhörenden ebenfalls erfahren. Als Wissenschaftler und „Master of Grünkohl“ betreibt er mit Leidenschaft und Begeisterung die Forschung und die Förderung des Grünkohls und ist bekannt aus Talkshows und Medien.

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